Камера вистійки тіста, Посилена, КВ-10/20 на 10 рівнів по 140мм або на 20 рівнів по 70мм. Україна
Камера вистійки тіста, з посиленим каркасом зверху можна ставити наприклад піч пароконвекційна на 10 рівнів 600х400мм
Загальні параметри:
Розміри дека, мм: 600х400
Відстань між рівнями, мм: 140/70мм
Потужність, кВт: 1,2/1,5
Напруга живлення, В: 220
Габарити, мм: 950х750х1050
Загальна інформація:
У процесі замісу і формування тіста з нього майже повністю видаляється вуглекислий газ. Для розпушення тіста і додання тістовим заготівкам потрібного об’єму їх піддають кінцевому вистоюванню. Найбільш поширеним видом обладнання для кінцевого вистоювання тіста є камери вистійки тіста.
При остаточному вистоюванні тіста обсяг виробу значно збільшується, а щільність, відповідно, знижується. Щоб при цій зміні форми та об'єму на поверхні тіста не утворилося розривів і тріщин, в камері вистійної шафи підтримується досить висока вологість.
Процес вистоювання тіста займає від 25 до 120 хвилин в залежності від багатьох факторів: якості борошна, способу механічної обробки тіста, маси заготовки, кількості жиру і цукру в тісті, що уповільнюють процес розпушення, та ін. Відзначимо також, що поміщені у форми заготовки розстоюються довше, ніж подові вироби.
Необхідно також звернути увагу на якість обшивки шафи, рівень теплоізоляції, здатність регулювати і підтримувати вологість. Матеріал, з якого виготовлено внутрішнє покриття, не повинен вбирати вологу, щоб не допустити залипання тіста. Наявність скляного вікна дозволить візуально контролювати процес вистоювання.
Сертифікат відповідності.
Гарантія - 1 рік експлуатації.
Сервісне обслуговування – протягом усього терміну експлуатації.
