Піч ротаційна ПРХ-135-ЕМ. Б/У. 2016 р.в. Хлібопекарна та кондитерська. Електрична. Україна

Ротаційні печі ПРХ-ЕМ українського виробництва призначені для випічки широкого асортименту сортів хліба, хлібобулочних виробів, бубликів, сушок, кондитерських виробів, виробів з листкового тіста, а також для сушіння сухарів тощо.

Ротаційні печі ПРХ-ЕМ можуть застосовуватися в супермаркетах, гіпермаркетах, хлібозаводах, механізованих пекарнях, кондитерських фабриках, призначених для випічки великої кількості хлібобулочних і кондитерських виробів.

Печі ротаційні ПРХ-ЕМ мають збірно-розбірну конструкцію, з верхнім приводом обертання вагонетки, працюють на різних видах енергоносіїв (електрика, газ), з автоматичним програмним управлінням, є печами європейського класу.

Оригінальна конструкція повітропроводів забезпечує рівномірний нагрів печі по всьому об'єму. Обертання вагонетки забезпечує однаковий нагрів дек і хлібних форм, що дозволяє отримувати рівномірну випічку хлібобулочних і кондитерських виробів. Потужні парогенератори дозволяють виробляти велику кількість водяної, що сприяє утворенню якісної та блискучої скоринки, та зумовлює зменшення висихання хлібобулочних виробів. Система газовидалення створює додатковий приплив атмосферного повітря для зниження концентрації газів в пекарній камері.

Час за який піч може бути готова до відвантаження: 30 роб. днів.

Монтаж та налаштування: 5% від вартості печі (збирання печі, підключення, налаштування, пробні випіки, навчання виробничого персоналу по роботі з пічкою, інструктажі для технічного персоналу по технічному обслуговуванню печі). Монтаж може виконуватись сторонньою організацією чи сервісною службою (у такому випадку дана організація чи сервісна служба приймає на себе гарантійні зобов'язання). 

Гарантія: 1 рік. Післягарантійне обслуговування.

Світлину зроблено в Івано-Франківську, після виконання монтажу печі ПРХ-ЕМ. Піч підключено до системи вентиляції, до водопровідної та електричних мереж. Усі системи перевірено. Попереду 3 дні (в залежності від компетентності персоналу, може знадобитись менше чи більше часу), протягом яких будуть проводитись пробні випіки продукції, навчання персоналу як виробничого так і технічного, по роботі з піччю та її обслуговуванні. Будуть відпрацьовані усі робочі моменти. Праворуч від мене наладчик Олександр і ліворуч від мене наладчик також Олександр :)

Світлина з виробництва. Тістові заготовки в камері ферментації. До першого випіку ще 45хв. :)

Світлина з виробництва. Тістові заготовки готові до випікання. Пекар закатує вагонетку в піч. Усі робочі процеси (включно із рецептурою, формуванням, та вистійкою тістових заготовок) виконуються під контролем наладчиків.

Світлина з виробництва. Наладчик Олександр проводить інструктажі основному колективу пекарні.

Ротаційні печі «ПРХ-М» призначені для випічки широкого асортименту продукції: житньо-пшеничних сортів хліба, пшеничних сортів хліба, хлібобулочних виробів, кондитерських виробів, виробів з листкового тіста, пряникових виробів, сушки сухарів із пшеничного та житньо-пшеничного хліба в умовах інтенсивної експлуатації на хлібозаводах, кондитерських фабриках, супермаркетах, а також міні-хлібопекарнях.

Універсальність використання ротаційних печей «ПРХ-М» полягає в можливості випікання в одній печі великого асортименту хлібобулочних та кондитерських виробів високої якості без переналаштовування повітряних потоків в пекарної камері, що призводить до зниження матеріальних витрат на підприємствах, пов'язаних з експлуатацією даного виду обладнання. Ротаційні печі «ПРХ-М» мають збірно-розбірну конструкцію для спрощення транспортування і установки устаткування на підприємствах. Печі поставляються в розібраному вигляді (окремими секціями, які можна заносити в виробничі приміщення через стандартні дверні отвори). При монтажі секції з'єднуються за допомогою сталевих клинів, що пришвидшує установку печей. Корпус печі виконаний з надміцної нержавіючої сталі.

Випічка широкого асортименту хлібобулочних та кондитерських виробів високої якості (рівномірне випікання, високий підйом, глянцева та рум’яна скоринка) забезпечується:
- Ефективна система циркуляції гарячого повітря відцентровим вентилятором створює в пекарної камері однорідний повітряний потік оптимальної швидкості (1,7- 2,5 м / с), що надходить в камеру розподіленим по всьому внутрішньому об'єму. Оригінальна конструкція повітропроводів зі спеціальними каналами з рядом отворів, оснащених регульованими заслонками забезпечує великий обсяг і помірну швидкість повітряного потоку. Рівномірне подання потоків гарячого повітря, в поєднанні з обертанням вагонетки на низькій швидкості забезпечує рівномірне і ефективне випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.
- Парогенератор являє собою потужну систему парозволоження касетного типу з каскадним каналом подачі води, розміщеної безпосередньо в потоці гарячого повітря і забезпечує миттєве випаровування (до 8 літрів води перетворюється на пару протягом 20 секунд!) необхідної кількості води для максимального підйому випічки і досягнення необхідної глянсової, рум’яної та тонкої скоринки без тріщин на їх поверхні. Ефективність парозволоження зберігається і при низькому тиску вхідної води із системи водопостачання.

Випічка в печі «ПРХ-М» здійснюється на вагонетці, що обертається навколо своєї осі.
Усередині хлібопекарської камери вгорі розташований кронштейн для плавного підйому і фіксації вагонетки з тістовими заготовками. При відкриванні дверей печі спрацьовує система важеля підйому вагонетки. Кронштейн автоматично опускається, вагонетка закатується в камеру вручну і заходить на гак кронштейна. При закриванні дверей печі вагонетка плавно піднімається на кронштейні. Кронштейн складається з кулачкового механізму, за яким обертаються дві пари підшипників, розташовані на півосях під кутом 180 °. Обертання вагонетки на кронштейні під час випічки здійснюється підшипниковим механізмом, який приводиться в рух електродвигуном через клинопасову передачу. Висока здатність навантаження верхнього приводу дозволяє випікати продукцію в режимі інтенсивної експлуатації. Верхній привід обертання, низький поріг пекарної камери з пандусом дозволяють уникнути струсу тістових заготовок при закатуванні вагонетки в пекарну камеру та виключають її зміщення під час випічки.

Система управління піччю «ПРХ-М» побудована на базі стабільного мікропроцесорного контролера і забезпечує мінімальне технічне обслуговування, високу надійність в експлуатації, максимальний набір функцій управління.

Управління технологічним процесом здійснюється за допомогою сенсорних елементів управління і введення інформації, розташованих на екрані панелі управління. Основні функції, що задаються за допомогою панелі керування: - введення, редагування, збереження і відтворення в автоматичному режимі до 250 програм випічки з можливістю задання технологічних параметрів в кожному кроці; - Коригування програм під час випічки; - Автоматичне парозволоження в циклі випічки і режим випічки без парозволоження; - Завдання та індикація прямого і зворотного відліку часу випічки; - Відображення графічної і текстової інформації про режими роботи, аварійні ситуації та пророблених маніпуляціях на дисплеї.

Система безпеки хлібопекарської печі «ПРХ-М»
– Захист від перегріву за рахунок установки термостата в самій гарячій частині теплообмінника;
– Ручка безпеки передбачена з внутрішньої сторони дверей печі, для випадків, коли обслуговуючий персонал виявляється замкнутий всередині;
– Захисний екран і кишеня без утеплювача з внутрішньої сторони дверей для вільної циркуляції повітря, що перешкоджає перегріву дверей;
– При відкритті дверей під час випічки автоматично включається витяжка, як наслідок гаряча пара не обпалює пекаря;
– При відкритті дверей спрацьовує кінцевий вимикач, який зупиняє привід обертання вагонетки.

Переваги ротаційної печі «ПРХ-М»
– Європейські принципи проектування, справедлива українська ціна!
– Висока продуктивність і компактність;
– Безперервність виробництва, помірне споживання енергії;
– Гнучке регулювання режимів випікання (можливість завдання в програмі будь-яких режимів випікання, які підтримуються автоматично за заданою програмою);
– Стабільність підтримки технологічних режимів;
– Інтерфейс для читання / запису даних;
– Потужний генератор пари;
– Фронтальне розташування зони обслуговування дозволяє встановлювати печі в ряд, економлячи виробничі площі;
– Велике оглядове вікно в дверях для контролю процесу випічки;
– Можливість легкого доступу до всіх вузлів і агрегатів для огляду і максимально швидкого техобслуговування.

Економічність ротаційних печей «ПРХ-М»
Основний критерій економічності ротаційної печі «ПРХ-М» - час відновлення температурного режиму між циклами випічки.
Фактори, які впливають на швидке відновлення температурного режиму:
– Компактний трубчатий теплообмінник із жаростійкої нержавіючої сталі із зонним нагрівом для найбільшої температурної ефективності, що забезпечує високий коефіцієнт корисної дії самої печі;
– Теплоізоляція із подвійного шару мінеральної вати, додатково пресованої в пластини, що забезпечує високоефективну теплоізоляцію;
– ТЕНи (в електричній печі) розділені на групи, що дозволяють під час випікання підтримувати температуру, використовуючи тільки 50% від установленої потужності;
– герметична ущільнювальна гума по периметру дверей;
– конструкція системи парозволоження із збереженням тепла допомагає печі швидко відновлювати робочий режим між циклами випічки;
Можливість збереження тепла в ротаційних печах «ПРХ-М» являється одним із основних факторів, який впливає на економію енергії і виробничого часу.

Світлина: Піч ротаційна ПРХ-М під час транспортування.