2. Камера для остаточного розстоювання тіста Grow-UP MIDDLE

Камера для остаточного розстоювання тіста. Повністю автоматична підтримка температури та вологості. Задані пекарем температура і вологість підтримуються автоматично завдяки відповідним датчикам температури та вологості. Завдяки сучасному вентилятору камера для остаточного розстоювання тіста рівномірно та швидко наповнюється водяною парою та вирівнюється температура до необхідних заданих значень. Тістові заготовки не обвітрюються оскільки потоки повітря повільно перемішуються по камері. Тістові заготовки рівномірно підходять завдяки досягненню рівномірного розподілу по всьому об'єму камери температури та вологості.

Камера для остаточного розстоювання тіста Grow-UP MIDDLE може бути на 1, на 2, на 4 або на 8 вагонеток.

Детальніше про камеру для остаточного розстоювання тіста для пекарні

.

.

3. Просіювач борошна малогабаритний

Просіювач борошна малогабаритний, вібраційного типу, з бункером ємністю до 15кг, тобто просіє необхідних 15кг всього за 6шв. 

Радимо обирати просіювачі борошна вібраційного типу, тому що вкінці зміни на ситі буває можна знайти всяке сміття і власне вібросито здатне його вловити.

Детальніше про Просіювач борошна малогабаритний

 

 

 

4. Тістомісильна машина напівпромислова

Спіральна тістомісильна машина з фіксованою нержавіючою діжею місткістю 50 л., що здатна замісити до 25 кг. тіста.

Пропонуємо 2-х швидкісну машину, адже друга швидкість обов'язкова для нормального замішування дріжджового тіста.

 

 

 

5. Дозатор-змішувач води SERVOMIX

Дозатор-змішувач води дуже помічне обладнання на пекарні. На перший погляд звісно що можна обійтись без дозатора-змішувача води і міряти та лити воду вручну, на дуже багатьох пекарнях так є, хоча це й забирає як виробничий час так і даремно втомлює працівника. Натомість можна натиснути одну кнопку і потрібна кількість води та необхідної температури, за лічені секунди, буде подано в тістоміс, в міксер, чи будь яку іншу ємність. Важливо підкреслити важливість контролю температури води яку подаємо до замісу. Ми дуже часто стикаємось з ситуаціями, коли при зміні пори року, на пекарнях змінюється якість хліба і на перший погляд ніби все як завжди, а випічка "не така" і причину знаходять не зразу, все тому що температура та вологість навколишнього середовища змінюється і це напряму впливає на результат замішування тіста. Один з плюсів того що на пекарні буде дозатор-змішувач води якраз і полягає в тому, що можна точно контролювати температуру води яка подається для замішування тіста.

Детальніше про дозатор-змішувач води SERVOMIX для пекарні

. 

.

6. Деко для випікання, Алюміній перфорований. Польща

Розмір, 600х400мм, Товщина, 1,5мм. Алюміній перфорований. Польща.

Якісне деко для випікання хлібобулочної та кондитерської продукції. Прийнято щоб поверхня деко була перфорована, це пов'язано з тим що через отвори тепло краще пропікає продукт знизу уникаючи його запарювання. Для комплектації пекарні потрібно від 18 деко в залежності від задачі.

 

7. Стіл виробничий з нержавіючої сталі, для роботи з тістом

Для пекарень виготовляємо широкі столи, щоб було де рукам працювати з тістом. Бажано щоб столи були з нержавійки, це значно полегшує догляд за ними і з часом нержавійка зберігатиме свій естетичний вигляд, це позитивно впливає на атмосферу в колективі.
Знизу радимо щоб була одна полиця, щоб було де складати підручні засоби чи інгредієнти.

8. Вагонетка для вистигання та переміщення випеченої продукції

Виготовляємо вагонетки з нержавійки для вистигання та переміщення випеченої продукції. Вагонетка підходить як під дерев'яні так і під пластикові лотки. Коли лотки пластикові вони легші, міцніші, витриваліші і легше доглядати за чистотою.

.

.

9. Форми з лози для ферментації тіста

Вартість: від 176 грн.

(Польська лоза. Пробували з нашої робити – на жаль не підходить.)

Форми з грубої польської лози призначені для кінцевого вистоювання тіста. Лоза - природній матеріал, а тому дозволяє тісту «дихати» під час підйому та залишає красивий спіральний малюнок на скоринці готового хліба. При бережному використанні служитиме вам довгі роки.

Спосіб застосування надзвичайно простий: посипати внутрішню поверхню корзинки борошном і покласти туди тісто для подальшого вистоювання. Після закінчення часу вистоювання акуратно перевернути форму, перекласти заготовку на деко з подальшим випіканням в печі.

Очищення корзинок з лози для вистоювання хліба просте. Досить постукати по кошику для того, щоб обсипалися залишки борошна. При необхідності можна промити під струменем води і дати висохнути природним шляхом, або помістити в ще теплу піч.

 

 

     

 .

.

.

10. Градусник для тіста

Контроль за температурою тіста у хлібопекарній справі є вкрай необхідним для забезпечення контрольованого тісто ведення.

Вартість: 180 грн.

.

.

.

.

.

.

11. Рукавиці пекарські

Рукавиці пекарські. Подвійний захист долоні. Довгі ~40см. Руки повністю захищені. Пекарські рукавиці 100% з натуральних тканин. Дуже добре оберігають руки пекаря

Вартість: від 230 грн.

Детальніше про рукавиці пекарські

.

 

 

 

 

Навчання персоналу для роботи на пекарні - наша ексклюзивна послуга!

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЗАПУСК ХЛІБОПЕКАРНІ

.
Навчаємо хлібопекарському мистецтву:

«Хліб та здоба»
За час навчання, що становить 7-9 робочих днів, навчаємо випікати до 40 рецептур хлібобулочних виробів які користуються стабільним попитом. Особливо актуально для нових хлібопекарень котрим важливо одразу запустити достатній асортимент продукції, що дозволить швидко вийти на ринок та завоювати його. Також актуально для діючих хлібопекарень котрі прагнуть по-новому переглянути діючі рецептури і запустити нові.

«Командна робота»
Налагоджуємо командну роботу на досягнення поставлених цілей. Актуально як для нових (введення в курс та налагодження командної роботи) так і для діючих (пошук і виправлення помилок) хлібопекарень.

.
.
Допомагаємо вирішувати проблеми з якими зустрічаються нові і діючі хлібопекарні:

Проблема №1. «Асортимент»
Сьогодні завойовувати ринок потрібно асортиментом і якісною продукцією! Особливо актуально для нових хлібопекарень коли на початках асортимент продукції не є великим, а впровадження і відлагодження нових рецептур займає надто багато часу. Також актуально для діючих хлібопекарень де асортимент невеликий і власними силами ніяк не вдається його збільшити.

Проблема №2. «Брак продукції»
Через несвідомі помилки персоналу, хлібопекарня весь час стикається із браком продукції. Частково брак списується у вигляді штрафу з зарплатні працівника (що негативно позначається на швидкоплинності кадрів і ще більше погіршує проблему). Частково брак списується за рахунок власників. Частково іншими шляхами. І якщо підрахувати, скільки такого браку продукції назбирується за рік, то над вирішенням цієї проблеми однозначно варто задуматися!

Проблема №3. «Страх нового»
Ця проблема особливо актуальна для нових хлібопекарень коли працівникам довго не вдається досягти хорошої якості продукції. А все тому що обладнання нове для працівників і без допомоги досвідченого технолога колектив досить довго освоює особливості роботи з новим обладнанням.

.
.
Тривалість навчання: 7-8 робочих змін.

Нами доведено, що цього часу цілком достатньо аби побудувати злагоджену командну роботу на хлібопекарні, аби передати та засвоїти необхідні знання та навики "хлібопекарства", аби полюбити та вміти випікати завжди смачну та якісну хлібобулочну продукцію.

.
.

Часте запитання: «Це ми маємо кудись до вас приїхати?» 
Відповідь 1: Наш технолог-інструктор приїжджає до вас і на вашому обладнанні навчає усіх ваших працівників усього що потрібно знати працюючи на пекарні.
Відповідь 2: Ваш один-двоє працівника можуть приїхати до нас і на нашому обладнанні, з нашим колективом, навчитись усього що ми вміємо.

Часте запитання: «Проживання технолога-інструктора входить у вартість?» 
Відповідь: Проживання забезпечується замовником, це може бути готель/міні готель/хостел чи інші можливі варіанти.

Часте запитання: «Які рецептури входять у вартість?» 
Відповідь: До 22 видів булочок, до 16 видів хліба, багети тощо.

.

Вартість за проведення технологічного запуску пекарні визначається в індивідуальному порядку та залежить від поставлених задач.

.

Асортимент:

БУЛОЧКИ: Бутербродна овальна, 90г. Ватрушка, 80г. Плюшка, 90г. Чайна, 65г. Шишка, 90г. Для гамбургера, 95г. З висівками, 95г. З вишнею, 90г. З капустою, 80г. З кремом, 85г. З маком, 75г. З повидлом, 80г. З сезамом, 95г. З часником, 200г. З яблуками, 80г. Зі сливами, 90г. Рогалик сирний, 90г. Рогалик з повидлом, 350г. Рулет з маком, 350г. Хала/Калач/Плетенка Львівська, 380г. Хлібець какао/шоколад, 500г. Та інші

ХЛІБ ФОРМОВИЙ: Хліб Сайка, 500г. Хліб цибулевий, 500г. Хліб гарбузовий, 600г. Хліб висівковий, 520г. Бездріжджовий, 500г. Карпатський, 690г. Тостовий, 600г. Бородінський, 460г. З чорносливом, 460г. Горіховий, 460г. Гречаний, 410г. Формовий хліб, 520г. Та інші

ПОДОВІ ХЛІБА: З сезамом (овальної форми, три надрізи зверху і посипано сезамом), 690г. Карпатський, 690г. Висівковий, 600г. Кукурудзяний, 250г. Цибулевий, 710г.   БАГЕТИ: Багет класичний, 250г. Багет Люкс, 300г. Багет цибулевий, 250г. Багет сирний, 250г. Та інші

Сировина: Борошно вищий ґатунок, перший і жито. Цукор, сіль, маргарин, олія, дріжджі пресовані. Курячі яйця. Сезам, мак. Коріандр для бородінського хліба. Солод. Повидло. Сир. Та інші інгредієнти згідно обраних рецептур.

.

Запускаємо пекарні по всій Україні

Група компаній ГАЛПАСТ-МАШ об'єднує українських виробників якісного та сучасного обладнання для пекарень. Ми підберемо обґрунтований і найоптимальніший комплект обладнання для міні-пекарні за абсолютно розумною ціною. Навчимо ваш персонал працювати в команді, випікати якісну та смачну хлібобулочну продукцію.

Станом на 2026 рік ми допомогли запустити більше 65 пекарень по всій Україні.

Пекарні різні за продуктивністю, з різним обладнанням, розміщені в різних приміщеннях, Це великий досвід який ми пройшли разом із замовниками. Звертайтесь до нас і ми допоможемо вам відкрити пекарню.

.

ГОТОВІ КОМПЛЕКТИ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕКАРНІ

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Стаціонарна піч Вейшеу на 1 вагонетку дуже продуктивна, адже за один раз випікає 54-63 хлібини формового великого або 72-90 хлібин формового малого. Круглого або овального за один раз випікає 36-50 хлібин. Булочок 180 шт за раз. А отже витрати енергії, зарплатного фонду, тощо, на одиницю випічки мінімальні.

Стаціонарна піч Вейшеу на 1 вагонетку рівномірно пропікає продукт по всій висоті вагонетки. Працювати просто та легко. Максимальна температура +260 °C дозволяє випікати малу кондитерську продукцію печиво, круасани тощо; середню продукцію булочки, багети, завиванці тощо, а також велику продукцію батони, хліб, паску тощо.