Відео
Минулого року нас запросили взяти участь в державному тендері щодо відкриття пекарні в наркевицькій об'єднаній територіальній громаді ОТГ в селі Юхимівці, Хмельницької області.
Площа приміщення та підключені електричні потужності дозволяли укомплектувати пекарню Економ класу продуктивністю до 1000кг тіста в зміну.
Ми перемогли у цьому тендері ;)
Наш комплект продуктивністю до 1000кг тіста за зміну не мав конкурентів по ціні, функціональності та автоматизації (наскільки це було можливо в межах заявленого бюджету).
В березні 2018 року пекарня запрацювала.
За словами голови наркевицької громади Любов Гули, поки що хлібобулочними виробами планують забезпечити місцеві садочки та школи, а з часом планують постачати у магазини для мешканців громади. Раніше необхідну кількість хліба для забезпечення шкіл і садочків громади замовляли у сторонніх виробників. Але, оскільки громада знаходиться між обласним та районним центром, бувало, що хліб або постачали невчасно, або й взагалі не довозили.
/
Карта запущених нами пекарень станом на липень 2019 року. Актуальна карта доступна за цим посиланням
На карті червоним маркером показано розташування пекарні в Наркевицькій ОТГ
Комплект обладнання для даної пекарні складався із наступного переліку:
Піч стаціонарна пароконвекційна NASTE на 1 вагонетку максимально 105 хлібин за 1 випік – 1 шт.
Піч економ класу. Комп'ютерне управління. Парозволоження.
Доступна ціна (на 30% дешевша аніж ротаційна піч MELANI LUX), але при цьому дозволяє досить комфортно працювати та випікати якісну випічку у достатній кількості.
Вагонетки з термоколесами до печі – 3шт.
Тістомісильна машина 2-х шв, на відкатну діжу 140 л. / максимальний заміс до 80кг. тіста – 1 шт.
Тістомісильна машина економ класу. Комп'ютерне управління. Відкатна діжа.
Діжа відкатна ємністю 140 літірв, до тістомісильної машини – 1 шт.
Камера вистійки на дві вагонетки Grow-UP LITE – 1 шт.
Камера вистійки економ класу. Досить велика, на 2 вагонетки. Комп'ютерне управління. Автоматична підтримка температури та вологості.
Хліборізка напівавтоматична – 1 шт.
Закладаємо хліб вручну. Відтягуємо важіль. На виході отримуємо порізаний хліб. Вручну вкладаємо порізаний хліб в пакет.
Ділитель - округлювач напівавтоматичний – 1 шт.
Для виробництва дрібної продукції незамінне обладнання, дозволяє швидко поділити тісто на одинакові по масі шматки і при цьому одразу їх заокруглює. Це суттєво полегшує ручну працю та підвищує інші показники пекарні.
Стіл виробничий із нержавіючої сталі – 2 шт.
Мийка виробнича 2-х секційна із нержавіючої сталі – 1 шт.
Вагонетка – 2 шт.
Дерев'яні лотки для вистигання хліба – 8шт
Витяжний ковпак пристінний із нержавіючої сталі – 1 шт.
Форма №7 алюмінієва для стандартного формового хліба (посилена) – 105 шт.
Форма №11 алюмінієва для стандартного формового хліба (посилена) – 40 шт.
Деко – 39 шт.
Деко багетне – 14 шт.
Просіювач борошна вібрайційний, малогабаритний – 1 шт.
Холодильна шафа на двоє глухих дверей ємністю 1400 літрів – 1 шт.
Тістозакатувальна машина – 1 шт.
Дане обладнання дозволяє полегшити роботу по формуванню тістової заготовки в овальну форму. Цей технологічний процес над тістом є важливий для подальшої вистійки тіста в камері вистійки.
Форми з лози для вистоювання тіста овальні менші – 56 шт.
Форми з лози для вистоювання тістакруглі менші – 56 шт. (відправили 14)
Форми з лози для вистоювання тістаовальні більші – 42 шт.
Форми з лози для вистоювання тістакруглі більші – 42 шт. (відправили 20)
Градусник для тіста, з термощупом – 1 шт.
Все решта, усілякі ножі, мисочки, ємності, полички, шафки, робочий одяг тощо, що потрібно для забезпечення роботи пекарні було закуплено громадою на місці власними силами.
