• Ваш перелік
    "Перелік порівняння" порожній
097-585-99-05, 050-910-23-62

Пн–Пт: з 9:00 до 20:00
Сб: з 9:00 до 17:00

 Доставка
  • Нова Пошта
  • Делівері
  • Інші служби перевезення
  • Самовивіз
 Оплата
  • Готівкою при отриманні
  • Готівкою на місці
  • Безготівкою без ПДВ
  • Безготівкою з ПДВ

Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ

MELANI LUX 105/80/312/68PPR-E
MELANI LUX 135/96/360/68PPR-E
360 000 грн. 342 000 грн.
Є в наявності
Додати в порівняння

Завантажити Завантажити опис

Знижка -5% при замовленні пекарні При замовленні пекарні надається знижка -5% на піч ротаційну MELANI LUX

Опис

Обладнання для міні хлібопекарень Купити в Україні

Піч ротаційна електрична MELANI LUX. Хлібопекарна та кондитерська

Піч ротаційна електрична MELANI LUX призначена для випічки широкого асортименту сортів хліба, хлібобулочних виробів, бубликів, сушок, кондитерських виробів, виробів з листкового тіста, а також для сушіння сухарів тощо.

Піч ротаційна електрична MELANI LUX може застосовуватися в супермаркетах, гіпермаркетах, хлібозаводах, механізованих пекарнях, кондитерських фабриках, призначених для випічки великої кількості хлібобулочних і кондитерських виробів.

Електронні елементи як силової плати так і плати управління виконані із якісних елементів виробників світового рівня PHILIPS, FAIRCHILD Semiconductor, Aimtec, SAMSUNG Austin semiconductor.

Виробники електронних елеиментів

Піч ротаційна електрична MELANI LUX має збірно-розбірну конструкцію, з верхнім приводом обертання вагонетки, працюють на різних видах енергоносіїв (на вибір: електрика або газ), з автоматичним програмним управлінням, є печами європейського класу.

Клиновидна система збірно-розбірної печіПарогенератор європейського взірцяРівномірність пропікання

Оригінальна конструкція повітропроводів забезпечує рівномірний нагрів печі по всьому об'єму. Обертання вагонетки забезпечує однаковий нагрів дек і хлібних форм, що дозволяє отримувати рівномірну випічку хлібобулочних і кондитерських виробів. Потужні парогенератори дозволяють виробляти велику кількість водяної пари, що сприяє утворенню якісної та блискучої скоринки, та зумовлює зменшення висихання хлібобулочних виробів. Система газовидалення створює додатковий приплив атмосферного повітря для зниження концентрації газів в пекарній камері.

Час за який піч може бути готова до відвантаження: 15-45 роб. днів.

Монтаж та налаштування: 5% від вартості печі. Виїзд наладчиків на декілька днів, під час яких буде виконано підключення обладнання, налаштування, пробні випіки, навчання виробничого персоналу по роботі з пічкою, інструктажі для технічного персоналу по технічному обслуговуванню печі. Якщо піч потрібно розбирати/збирати, додатково 2,5% від вартості печі.


Гарантія: 1 рік. Післягарантійне обслуговування.

 

MELANI LUX 105/80/312/68PPR-E - Електро

MELANI LUX 135/96/360/68PPR-E - Електро

Завантаження одноразове:

Хліб формовий 105

Хліб подовий 80

Багет: 100

Хліб формовий 135

Хліб подовий 96

Багет: 120

Номінальна потужність, кВт

33кВт (за бажанням можна збільшити до 40кВт)

48кВт (за бажанням можна збільшити до 60кВт)

Діапазон регулювання температур, °С

120-300

120-300

Підключення, В

380

380

Габарити, (ДхШхВ) мм, не більше

1520х1520х2100

1520х1520х2470

Розміри дека, мм

600х800 (або за бажанням 580х780)

600х800 (або за бажанням 580х780)

Маса, кг, не більше

1300

1500

Розміри вагонеток, ДхШхВ, мм

660х820х1500

660х820х1850

Висота між направляючими, мм

90мм, 14 рівнів.

60мм, 22 рівня

90мм, 18 рівнів.

60мм, 26 рівнів

Світлину зроблено після виконання монтажу ротаційної печі MELANI LUX 135/96/312/68PPR-E. Попереду 7 днів (в залежності від компетентності персоналу, може знадобитись менше чи більше часу), протягом яких буде проведено технологічний запуск пекарні. На фото другий ліворуч наш інструктор Олег :)
Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX Україна

Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX Україна

Клиновидна система збору печіЕлектрична ротаційна піч MELANI LUX має збірно-розбірну конструкцію.
Піч поставляються у зібраному вигляді. Якщо дверний проліт не дозволяє занести піч в приміщення, піч можна  розібрати на окремі секції, які можна заносити в виробничі приміщення через стандартний дверний проліт. При монтажі секції з'єднуються за допомогою сталевих клинів, що пришвидшує установку печей та є надійним технічним рішенням. Виконання печі ззовні та всередині повністю із нержавіючої сталі.

Випічка широкого асортименту хлібобулочних та кондитерських виробів високої якості (рівномірне випікання, високий підйом, глянцева та рум’яна скоринка) забезпечується:
Ефективна система циркуляції гарячого повітря відцентровим вентилятором створює в пекарної камері однорідний повітряний потік оптимальної швидкості (1,7- 2,5 м / с), що надходить в камеру розподіленим по всьому внутрішньому об'єму. Оригінальна конструкція повітропроводів зі спеціальними каналами з рядом отворів, оснащених регульованими заслонками забезпечує великий обсяг і помірну швидкість повітряного потоку. Рівномірне подання потоків гарячого повітря, в поєднанні з обертанням вагонетки на низькій швидкості забезпечує рівномірне і ефективне випікання хлібобулочних і кондитерських виробів.

Парогенератор європейського взірцяПарогенератор являє собою потужну систему парозволоження касетного типу з каскадним каналом подачі води, розміщеної безпосередньо в потоці гарячого повітря і забезпечує миттєве випаровування необхідної кількості води для максимального підйому випічки і досягнення необхідної глянцевої, рум’яної та тонкої скоринки без тріщин на їх поверхні. Ефективність парозволоження зберігається і при низькому тиску вхідної води із системи водопостачання.

Випічка в ротаційній печі «MELANI LUX» здійснюється на вагонетці, що обертається навколо своєї осі.
Усередині хлібопекарської камери вгорі розташований кронштейн для плавного підйому і фіксації вагонетки з тістовими заготовками. При відкриванні дверей печі спрацьовує система важеля підйому вагонетки. Кронштейн автоматично опускається, вагонетка закатується в камеру вручну і заходить на гак кронштейна. При закриванні дверей печі вагонетка плавно піднімається на кронштейні. Кронштейн складається з кулачкового механізму, за яким обертаються дві пари підшипників, розташовані на півосях під кутом 180 °. Обертання вагонетки на кронштейні під час випічки здійснюється підшипниковим механізмом, який приводиться в рух електродвигуном через клинопасову передачу. Висока здатність навантаження верхнього приводу дозволяє випікати продукцію в режимі інтенсивної експлуатації. Верхній привід обертання, низький поріг пекарної камери з пандусом дозволяють уникнути струсу тістових заготовок при закатуванні вагонетки в пекарну камеру та виключають її зміщення під час випічки.

Рівномірність випічкиСистема управління ротаційною піччю «MELANI LUX» побудована на базі стабільного мікропроцесорного контролера і забезпечує мінімальне технічне обслуговування, високу надійність в експлуатації, максимальний набір функцій управління.

Управління технологічним процесом здійснюється за допомогою сенсорних елементів управління і введення інформації, розташованих на екрані панелі управління. Основні функції, що задаються за допомогою панелі керування: - введення, редагування, збереження і відтворення в автоматичному режимі до 250 програм випічки з можливістю задання технологічних параметрів в кожному кроці; - Коригування програм під час випічки; - Автоматичне парозволоження в циклі випічки і режим випічки без парозволоження; - Завдання та індикація прямого і зворотного відліку часу випічки; - Відображення графічної і текстової інформації про режими роботи, аварійні ситуації та пророблених маніпуляціях на дисплеї.

.

Система безпеки ротаційної печі «MELANI LUX»
– Захист від перегріву за рахунок установки термостата в самій гарячій частині теплообмінника;
– Захисний екран і кишеня без утеплювача з внутрішньої сторони дверей для вільної циркуляції повітря, що перешкоджає перегріву дверей;
– При відкритті дверей під час випічки автоматично вмикається витяжка, як наслідок гаряча пара не обпалює пекаря;
– При відкритті дверей спрацьовує кінцевий вимикач, який зупиняє привід обертання вагонетки.

Переваги ротаційної печі «MELANI LUX»
– Європейські принципи проектування, справедлива українська ціна!
– Висока продуктивність і компактність;
– Безперервність виробництва, помірне споживання енергії;
– Гнучке регулювання режимів випікання (можливість завдання в програмі будь-яких режимів випікання, які підтримуються автоматично за заданою програмою);
– Стабільність підтримки технологічних режимів;
– Інтерфейс для читання / запису даних;
– Потужний генератор пари;
– Фронтальне розташування зони обслуговування дозволяє встановлювати печі в ряд, економлячи виробничі площі;
– Велике оглядове вікно в дверях для контролю процесу випічки;
– Можливість легкого доступу до всіх вузлів і агрегатів для огляду і максимально швидкого техобслуговування.

Економічність ротаційних печей «MELANI LUX»
Основний критерій економічності ротаційної печі «MELANI LUX» - час відновлення температурного режиму між циклами випічки.
Фактори, які впливають на швидке відновлення температурного режиму:
– Компактний трубчатий теплообмінник із жаростійкої нержавіючої сталі із зонним нагрівом для найбільшої температурної ефективності, що забезпечує високий коефіцієнт корисної дії самої печі;
– Теплоізоляція із подвійного шару мінеральної вати, додатково пресованої в пластини, що забезпечує високоефективну теплоізоляцію;
– ТЕНи (в електричній печі) розділені на групи, що дозволяють під час випікання підтримувати температуру, використовуючи тільки 50% від установленої потужності;
– герметична ущільнювальна гума по периметру дверей;
– конструкція системи парозволоження із збереженням тепла допомагає печі швидко відновлювати робочий режим між циклами випічки;
Можливість збереження тепла в ротаційних печах «MELANI LUX» являється одним із основних факторів, який впливає на економію енергії і виробничого часу.

/

Навчання пекарів в Україні Курси пекарів Навчання персоналу на пекарні

Навчання персоналу для роботи на пекарні - наша ексклюзивна послуга!

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЗАПУСК ХЛІБОПЕКАРНІ

.
Навчаємо хлібопекарському мистецтву:

«Хліб та здоба»
За час навчання, що становить 7-9 робочих днів, навчаємо випікати до 40 рецептур хлібобулочних виробів які користуються стабільним попитом. Особливо актуально для нових хлібопекарень котрим важливо одразу запустити достатній асортимент продукції, що дозволить швидко вийти на ринок та завоювати його. Також актуально для діючих хлібопекарень котрі прагнуть по-новому переглянути діючі рецептури і запустини нові.

«Командна робота»
Налагоджуємо командну роботу на досягнення поставлених цілей. Актуально як для нових (введення в курс та налагодження командної роботи) так і для діючих (пошук і виправлення помилок) хлібопекарень.

.
.
Допомагаємо вирішувати проблеми з якими зустрічаються нові і діючі хлібопекарні:

Проблема №1. «Асортимент»
Сьогодні завойовувати ринок потрібно асортиментом і якісною продукцією! Особливо актуально для нових хлібопекарень коли на початках асортимент продукції не є великим, а впровадження і відлагодження нових рецептур займає надто багато часу. Також актуально для діючих хлібопекарень де асортимент невеликий і власними силами ніяк не вдається його збільшити.

Проблема №2. «Брак продукції»
Через несвідомі помилки персоналу, хлібопекарня весь час стикається із браком продукції. Частково брак списується у вигляді штрафу з зарплатні працівника (що негативно позначається на швидкоплинності кадрів і ще більше погіршує проблему). Частково брак списується за рахунок власників. Частково іншими шляхами. І якщо підрахувати, скільки такого браку продукції назбирується за рік, то над вирішенням цієї проблеми однозначно варто задуматися!

Проблема №3. «Страх нового»
Ця проблема особливо актуальна для нових хлібопекарень коли працівникам довго не вдається досягти хорошої якості продукції. А все тому що обладнання нове для працівників і без допомоги досвідченого технолога колектив досить довго освоює особливості роботи з новим обладнанням.

.
.
Тривалість навчання: 7-8 робочих змін.

Нами доведено, що цього часу цілком достатньо аби побудувати злагоджену командну роботу на хлібопекарні, аби передати та засвоїти необхідні знання та навики "хлібопекарства", аби полюбити та вміти випікати завжди смачну та якісну хлібобулочну продукцію.

.
.

Часте запитання: «Це ми маємо кудись до вас приїхати?» 
Відповідь 1: Наш технолог-інструктор приїжджає до вас і на вашому обладнанні навчає усіх ваших працівників усього що потрібно знати працюючи на пекарні.
Відповідь 2: Ваш один-двоє працівника можуть приїхати до нас і на нашому обладнанні, з нашим колективом, навчитись усього що ми вміємо.

Часте запитання: «Проживання технолога-інструктора входить у вартість?» 
Відповідь: Проживання забезпечується замовником, це може бути готель/міні готель/хостел чи інші можливі варіанти.

Часте запитання: «Які рецептури входять у вартість?» 
Відповідь: До 22 видів булочок, до 16 видів хліба, багети тощо.

.

Вартість за проведення технологічного запуску пекарні визначається в індивідуальному порядку та залежить від поставлених задач.

.

Асортимент:

 

БУЛОЧКИ:

Бутербродна овальна, 90г.

Ватрушка, 80г.

Плюшка, 90г.

Чайна, 65г.

Шишка, 90г.

Для гамбургера, 95г.

З висівками, 95г.

З вишнею, 90г.

З капустою, 80г.

З кремом, 85г.

З маком, 75г.

З повидлом, 80г.

З сезамом, 95г.

З часником, 200г.

З яблуками, 80г.

Зі сливами, 90г.

Рогалик сирний, 90г.

Рогалик з повидлом, 350г.

Рулет з маком, 350г.

Хала/Калач/Плетенка Львівська, 380г.

Хлібець какао/шоколад, 500г.

Та інші

ХЛІБ ФОРМОВИЙ:

Хліб Сайка, 500г.

Хліб цибулевий, 500г.

Хліб гарбузовий, 600г.

Хліб висівковий, 520г.

Бездріжджовий, 500г.

Карпатський, 690г.

Тостовий, 600г.

Бородінський, 460г.

З чорносливом, 460г.

Горіховий, 460г.

Гречаний, 410г.

Формовий хліб, 520г.

Та інші

ПОДОВІ ХЛІБА:

З сезамом (овальної форми, три надрізи зверху і посипано сезамом), 690г.

Карпатський, 690г.

Висівковий, 600г.

Кукурудзяний, 250г.

Цибулевий, 710г.

 

БАГЕТИ:

Багет класичний, 250г.

Багет Люкс, 300г.

Багет цибулевий, 250г.

Багет сирний, 250г.

Та інші

 

Сировина: Борошно вищий ґатунок, перший і жито. Цукор, сіль, маргарин, олія, дріжджі пресовані. Курячі яйця. Сезам, мак. Коріандр для бородінського хліба. Солод. Повидло. Сир. Та інші інградієнти згідно обраних рецептур.

.

Запускаємо пекарні по всій Україні

Група компаній ГАЛПАСТ-МАШ об'єднує українських виробників якісного та сучасного обладнання для міні пекарень. Ми підберемо обґрунтований і найоптимальніший комплект обладнання для міні-пекарні за абсолютно розумною ціною. Навчимо ваш персонал працювати в команді, випікати якісну та смачну хлібобулочну продукцію.

Станом на 2021 рік ми допомогли запустити більше 65 пекарень по всій Україні.

Пекарні різні за продуктивністю, з різним обладнанням, розміщені в різних приміщеннях, Це великий досвід який ми пройшли разом із замовниками. Звертайтесь до нас і ми допоможемо вам відкрити пекарню.

Василь Дичко. Підбір обладнанняОлег Подоляк. Інструктор. Навчання пекарів. Навчання тістомісів. Навчання формувальників

Телефонуйте:
097-585-99-05, 050-910-23-62
Пишіть:
e-mail: info@galpast.ua
Графік праці:

Пн–Пт: з 9:00 до 20:00,
Сб: з 9:00–17:00

.

ГОТОВІ КОМПЛЕКТИ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ПЕКАРНІ

Комплект обладнання для пекарні до 100кг тіста в змінуКомплект обладнання для пекарні до 300кг тіста в змінуКомплект обладнання для пекарні до 400кг тіста в змінуКомплект обладнання для пекарні до 500кг тіста в змінуКомплект обладнання для пекарні до 1500кг тіста в зміну

Пекарня продуктивністю до 100кг тіста в зміну. Невелика пекарня що потребує буквально декілька метрів квадратних виробничого приміщення. Пекарню часто розміщають в приміщенні магазину. Випікається мала продукція для власних потреб і трохи хліба для асортименту.

Пекарня продуктивністю до 300кг тіста в зміну. Ця пекарня уже може випікати хліб в необхідній кількості для своїх потреб і навіть трішки для сусідів і це не рахуючи малої продукції.

Пекарня продуктивністю до 400кг тіста в зміну. Все те саме що в попередній пекарні, але відчутно продуктивніше, тільки тут потрібно дещо більше місця. Якщо таку пекарню розміщати в магазині, це має бути більший магазин ніж зазвичай, або у вас декілька магазинів. Пекарня компактна, доступна по ціні та досить продуктивна, достатньо для своїх потреб і для сусідів.

Пекарня продуктивністю до 500кг тіста в зміну. Це вже більш серйозніший рівень. Ця пекарня підходить для більшого магазину ніж зазвичай, або у вас декілька магазинів. Ця пекарня цілком може забезпечити потреби декількох сіл чи невеликого мікрорайону. Працювати легше, колектив такий самий, а продуктивність більша. Тут є "запас" по продуктивності на майбутнє збільшення пекарні.

Пекарня продуктивністю до 1000кг або до 1500кг тіста в зміну. Зазвичай такі пекарні орієнтовані виключно на доставку випеченої продукції по магазинам. Одноразово випікається досить велика кількість продукції. Відповідно пекарня дуже продуктивна, при тому що колектив буквально на 1-2 працівника більший ніж в попередніх пекарнях.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Ротаційна піч Melani LUX дуже продуктивна, адже за один раз випікає 135 хлібин формового великого або 180 хлібин формового малого. Круглого або овального за один раз випікає 96 хлібин. Булочок 384 шт за раз. А отже витрати енергії, зарплатного фонду, тощо, на одиницю випічки мінімальні.

Відкрити пекарню в Україні

Ротаційна піч Melani LUX рівномірно пропікає продукт по всій висоті вагонетки. Працювати просто та легкоМаксимальна температура +300 °C дозволяє випікати досить складний житньо-пшеничний хліб, адже для його випікання потрібна висока стартова температура.

Навчання пекарня Майстер клас з випікання Запуск пекарні Технолог Михайло

Відгуки Поки що немає відгуків про даний товар - будьте першими!
Будь ласка, авторизуйтесь/зареєструйтесь на сайті для коментування
Ваш коментар буде опубліковано після перевірки адміністратором
Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 1 Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 2 Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 3 Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 4 Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 5 Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 6 Електрична ротаційна піч для пекарні MELANI LUX на 1 вагонетку 600х800. ГАЛПАСТ-МАШ - 7

  • Ваш перелік
    "Перелік порівняння" порожній
Фільтр
Знайдено 5 
Підтвердіть
Для того, щоб додати товар у перелік побажань, потрібно